Usa Ghee para preparar tu comida

En la gastronomía hindú, el Ghee es uno de los ingredientes más utilizados para preparar gran variedad de platos dulces y salados, y es catalogado como un alimento que da juventud y longevidad.

¿Qué es Ghee?

La Ghee es un tipo de mantequilla clarificada considerada por la filosofía Ayurvédica como el ‘ELIXIR DORADO’ por su hermoso color dorado ámbar, sus múltiples beneficios para la salud, su sabor y aroma intenso que recuerdan a la nuez.

En la gastronomía hindú, la Ghee es uno de los ingredientes más utilizados para preparar gran variedad de platos dulces y salados, y es catalogado como un un alimento que da juventud y longevidad.

¿Cómo se prepara?

El Ghee (leáse gi) es preparado con mantequilla de vaca sin sal a fuego bajo durante largas horas para eliminar el agua y los sólidos, que en su mayoría son azúcares y proteínas, con el fin de dejar únicamente la grasa, que es altamente saturada y aguanta altas temperaturas, sin riesgo de oxidación.

El resultado es un líquido de color dorado ámbar, que se solidifica a temperatura ambiente. En clima cálido puede hacerse más sólido en el fondo y más líquido en la superficie.

Normalmente no es necesaria su conservación en la nevera, debido a la gran cantidad de antioxidantes que posee, lo que sí es importante es mantenerlo alejado de la luz, de fuentes de calor directa y de introducir utensilios limpios y secos.

Beneficios para la salud

• Es fuente de vitaminas K2, A y E, que no se encuentran fácilmente en la alimentación actual.

• Contiene minerales como zinc, calcio, cromo, fósforo

• Es rico en grasas saturadas, y ofrece un alto valor energético.

• Es antioxidante, combate los radicales libres

• Protege la salud cardiovascular

• Lubrica el tracto intestinal, previniendo el estreñimiento

• Protege la mucosa gástrica, por lo que resulta beneficioso en casos de reflujo, acidez estomacal

• Al ser eliminadas las proteínas y el agua de la leche, el Ghee puede ser consumido por las personas intolerantes a la lactosa.

Algunas ideas para usarlo en tu cocina

Al ser una grasa saludable de uso alimenticio, puedes reemplazar cualquier aceite o margarina por esta deliciosa y nutritiva mantequilla. Además la Ghee se caracteriza por tener un alto punto de humo, por lo que no se descompone a altas temperaturas y lo que lo convierte en una mejor grasa para cocinar.

Algunas ideas de uso para que lo vayas incorporando:

1. Esparce la Ghee ‘La Vaca Yoghee’ sobre el pan o las tostadas al desayuno

2. Prepara unos deliciosos huevos revueltos o un omelette con una cucharadita de Ghee ‘La Vaca Yoghee’

3. Añade una pequeña cantidad a las infusiones con hierbas porqué la Ghee, al ser una grasa, actúa como vehículo de las propiedades de las hierbas, quienes se acoplan a él y llegan mejor a los tejidos más profundos, ayudándote a aprovechar mejor todos los beneficios de tu infusión.

Es verdad que al principio el aspecto no convence mucho, pero la verdad que al tomar la infusión adquiere un toque especial de muy buen sabor.

Lo mismo puedes hacer con el té y el café, de hecho, al agregarlo en ellos, la Ghee ayuda a que la cafeína se absorba más lentamente, evitando el típico subidón de energía que luego viene con el shock de la caída energética, con mareos o baja de tensión.

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